春季饮食注意：关照宝宝“小心肝”

导语：肝脏是人体最重要的器官之一，它在人的代谢、消化、解毒、免疫调节等方面都起着非常重要的作用，一旦肝脏异常，便无法发挥原有的功能，人的身体健康就会受到威胁。而这几年，越来越多的低龄儿童开始出现肝的问题，值得爸爸妈妈们日常留心宝宝的身体健康。那么日常在饮食上，该给宝宝怎么吃，才能保护他们的“小心肝”呢?
每位家长都希望自己的宝宝健康快乐，因此总会换着花样给宝宝补充营养，但往往好心办坏事，忽视了“适者相宜，过犹不及”这一关键道理。只有清楚了解饮食宜忌，摆脱饮食误区，才能使在正确合理且健康的饮食中得到更好的成长。
误区一：进食不须限量，补益范围要广
家长都希望自己的宝宝是世界上最聪明的宝宝，于是，本着为宝宝好的想法，不管三七二十一，只要是觉得营养的食物都塞给宝宝吃。殊不知饮食搭配也有宜忌，吃了两种不同的东西，有可能还会造成宝宝的身体无法承担。例如螃蟹和柿子不能同吃，不然会造成结石;蜂蜜和洋葱同时食用会伤肝伤眼;鸡蛋和豆浆同吃会降低蛋白质的吸收;对虾和含维生素c的蔬菜同食会导致食物中毒等等。而且大量进食，或大量进补，对宝宝承受能力原本就不强的脾胃更是起到了雪上加霜的后果，引起腹泻呕吐的同时也会同样影响肝脏的功能，这便是“过犹不及”的道理。而且进食过多固然会伤及脾胃，进食过少同样会导致功能紊乱。宝宝若一直处于饥饿状态，肝功能运作得不到有效的能量供给，还会影响免疫力。
解决方法
饮食是气血生化之源泉，而脾胃对饮食物的受纳，腐熟，吸收及转输起着至关重要的作用。因此，饮食养肝能否收效既决定于饮食恰当与否，又决定于脾胃功能的正常与否，。所以必须注意合理膳食，适当调补，“补而不过”，“补而不滞”，恰到好处。善待宝宝的脾胃，不能多吃、猛吃、偏食等等，饮食也不可太过油腻、辛辣，尤其是补益的饮食，不可吃得过多过杂，以免产生上面所说的同食反而引起反效果的案例。同时，合理调配饮食中的各种营养，让宝宝每顿都能吃到七八分饱，长此以往不仅能使脾胃强健，对肝脏的能量补充也是非常有益的。

现下，全球都刮起了一股吃菌热潮。联合国曾提出，人类最佳的饮食结构就是 “一荤一素一菇”，这个菇就是蘑菇。在世界卫生组织提出的六大保健饮品中，蘑菇汤也榜上有名。那么，蘑菇到底好在哪里呢？我们请食用菌专家、营养专家来为您解读。
蘑菇营养丰富、肉嫩味鲜，一直享有“山珍”的美誉，近年来，菇类在各大餐馆的“点击率”也呈上升趋势。有营养学家形象地表示：吃“四条腿”的(猪、牛、羊等)不如吃“两条腿”(鸡、鸭、鹅等)，吃“两条腿”的，不如吃“一条腿”的(蘑菇)。可见蘑菇的地位。
现下，全球都刮起了一股吃菌热潮。美国人称蘑菇为“上帝的食品”，日本人说它是“植物食品的顶峰”，很多国家的人民视它为“菜中之正”。
蘑菇的养生方法更得到了各国的重视。联合国曾提出，人类最佳的饮食结构就是 “一荤一素一菇”，这个菇就是蘑菇。世界卫生组织提出的六大保健饮品就包括绿茶、红葡萄酒(每日100毫升)、豆浆、酸奶、骨头汤和蘑菇汤。
北京食用菌协会秘书长刘宇介绍，蘑菇在日本、香港的销量最高，在欧美国家，虽然菌类的销售种类比较单一，但其他菌类的进口份额也一直增加。在日本，松茸是最受青睐的菌类。在超市中，每天都有不同种类的蘑菇销售。其中最受欢迎的是香菇和鲜金针菇。日本主妇一般用香菇做汤、鸡蛋糕、炒菜等。在欧洲国家，人们用蘑菇做汤比较多，还会将它们放在比萨饼里面，或者拌沙拉。
德国《世界报》有文章指出，应当鼓励人们食用蘑菇，因为它不仅美味，还具有降血压、防胃病、抑制肿瘤扩散、提高免疫系统活力等功效。

近年来，蘑菇的营养价值逐渐得到各国营养专家的重视，世界范围内持续掀起一阵阵吃蘑菇的热潮。“一荤一素一菇”是营养界公认的饮食绝配，这“一菇”指的就是蘑菇。蘑菇营养丰富，味道鲜美，是高蛋白、低脂肪的健康食品。
几种菇类食物功效：
平菇降脂
平菇含有抗肿瘤细胞的多糖体，能提高机体免疫力，其中的牛磺酸是胆汁酸的成分，能溶解胆固醇，消化、吸收脂类物质。此外，平菇还能治疗植物神经紊乱，对妇女更年期综合征有辅助治疗效果。
挑选平菇要注意菌盖形态，新鲜平菇的菌盖边缘向内包裹，边缘齐整，没有开裂。此外，挑选时还要注意菌盖的大小，菌盖太大并不好，小一点的更鲜嫩好吃，直径以5厘米左右为最佳。
平菇可以和蔬菜、肉类甚至鸡蛋一起烹炒，还可用来做汤。平菇不宜用刀切，而是最好用手撕成合适大小，这样口感好且更有利于蘑菇鲜味的释放。
草菇解毒
所有蘑菇中，草菇的维生素c含量最高，能促进新陈代谢，提高免疫力。另外，它还有解毒作用，能与进入人体的铅、砷等重金属结合，随小便排出。
选草菇要看两方面。颜色上，草菇有褐色和白色两种，不管是哪种，表面都不能发黄;形态上，以螺旋形、硬质、菇体完整、不开伞、无霉烂、无破裂的为佳。
草菇最好爆炒，时间还要短一些，以减少维生素c的损失。入锅前，可先在草菇菌盖上划个十字形刀口，更容易入味。