食肉美眉的减肥食谱

最近看到一则古时候的笑话。冯梦龙在《广笑府》里讲一个悭吝人喜怒无常：“忽买肉四两，令妻作羹，肉少下沉，膏浮碗面，其人即大怒，詈骂其妻曰：‘我与你是前世冤家’，便当离去。及举箸，见碗底有肉，即大笑抚妻背曰：‘我与你是五百年前结合的夫妻。’”这正是爱肉者的本色，所谓认肉不认人是也。
看来，这种人从古就有。到了现在，人们会赋予这种人一个很好听的成语——无肉不 欢。所谓无肉不欢者，是指那种每顿必见荤，如果光是菜而无肉，则食不下咽，形同嚼蜡。但另一个不容忽视的现实是，现在这个社会崇尚比正常体重还要纤瘦的体形，这给所有无肉不欢者摆出了一个难题，是满足口欲乎，还是追求健康乎？
今天，我们就来看看满足无肉不欢者的口欲和追求健康可不可以统一起来。
肉食类的分类：色越浅越好。肉食类以颜色的有无及深浅可分为三大类：
1、色泽鲜红或暗红：
如猪肉、牛肉、羊肉等，称为深色肉或红肉。
2、肉色嫩白：
如鸡肉、鸭肉、鹅肉、兔肉及鱼肉等，称为浅色肉或白肉；
3、几乎无色：
主要是水生贝壳类动物肉，如蛤肉、牡蛎与蟹肉等，称为无色肉。
3类肉食哪一类更有利于人体保健呢？营养学家更看好后两类。奥妙在于浅色和无色肉中的饱和脂肪及胆固醇含量明显低于红肉。尤其值得称道的是接近无色的肉食，其饱和脂肪含量较其他任何类肉食都要低，仅为奶酪和鸡蛋的一半，从而最大限度地避免人体胆固醇的增高。如果要排出一个座次表来，则无疑是：无色-浅色-红色。
减肥要学会正确吃肉无肉不欢者，较多数都体形肥胖。既然肥胖，则要减肥，这就形成了既想吃肉又怕吃肉的矛盾心理，担心吃肉会使身体进一步发胖，但不吃肉却又食不下咽。其实无肉不欢者也是可以适当吃些肉类的。以下肉类就非常较适合食用：
兔肉：兔肉与一般畜肉的成分有所不同，其特点是：含蛋白质较多，每100克兔肉中含蛋白质21.5克；含脂肪少，每100克仅含脂肪0.4克；含有丰富的卵磷脂；含胆固醇较少，每100克含胆固醇只有83毫克。由于兔肉含蛋白质较多，营养价值较高，含脂肪较少，是胖人比较理想的肉食。
牛肉：牛肉的营养价值仅次于兔肉，也是适合于胖人食用的肉类。每100克牛肉含蛋白质20克以上，牛肉蛋白质所含的必需氨基酸较多，而且含脂肪和胆固醇较低，因此，特别适合胖人和高血压、血管硬化、冠心病和糖尿病病人适量食用。
鱼肉：一般畜肉的脂肪多为饱和脂肪酸，而鱼的脂肪却含有多种不饱和脂肪酸，具有很好的降胆固醇作用。所以，胖人吃鱼肉较好，既能避免肥胖，又能防止动脉硬化和冠心病的发生。
鸡肉：每100克鸡肉含蛋白质高达23.3克，脂肪含量只有1.2克，比各种畜肉低得多。所以，适当吃些鸡肉，不但有益于人体健康，也不会引起肥胖。
瘦猪肉：瘦猪肉含蛋白质较高，每100克可高达29克，每100克脂肪含量为6克，但经煮炖后，脂肪含量还会降低，因此，也较适合胖人食用。
相关链接：“吃肉减肥”据新华社北京5月20日电 美国医学专家的两项研究证明，主张“低碳水化合物、高脂肪”的阿特金斯食谱确实有助于人们减肥，这种俗称“吃肉减肥”的方法得到了新的证据支持。“吃肉减肥”主要提倡吃以下3种肉类。
鸡肉：含丰富的维他命a。鸡肉当中含有丰富的维他命a，所以，摄取肉类时不可以偏食。维他命a可以使眼睛更明亮，让肌肤变得更健康。
猪肉：丰富的维他命b1。食用猪肉后可以补充体内不足的维他命b1，可以使身体有力气。但是最大的困扰是，食用过多的猪肉后，会让你更想吃东西，因此猪肉的摄取要适当。
牛肉：贫血族的救星。吃牛肉可以帮助贫血的女性脱离贫血的行列，牛肉当中含有丰富的维他命b2，能使头发与指甲长得更漂亮，更有光泽。
减肥期间的肉类食谱减肥虽然是打造女性身材美丽的途径，但是一味地节食并不可取，应适当调配减肥食谱，注意补充身体所需的营养成分。减肥并不意味着天天吃减肥菜、水果、减肥茶等食品，减肥的时候也应该吃点蛋白质、脂肪，否则，瘦是瘦下来了，体质却差了。所以，减肥期间的饮食要注意蔬菜、水果、肉类、糖类合理分配。
减肥时别以为吃肉类就会胖，只要食用方法正确，尽量吃瘦肉少吃肥肉，那么就可以轻松拥有丰富的维他命、矿物质、蛋白质等，这样就不怕营养不均衡了。烹调时直接煎炒或油炸的肉食用后容易摄取过多的热量，而直接用水煮可以比煎炒油炸出来的肉减少将近一半的热量。
肉类食品中的蛋白质是人体所需要的各种营养素的核心。人体激素含量的正常分泌、肌肉的正常增长、免疫系统的正常维护都离不开它。但是要记住一点，要选择高蛋白、低脂肪的动物性蛋白质，别忘了我们的任务是减肥。所以必须控制脂肪。鱼、鸡胸脯肉、蛋清、酸奶都是非常棒的食物，高蛋白、低脂肪。烹饪的方式尽量以水煮、清蒸为宜，不妨试试酸菜蒸鱼，味道不错，也有营养。

说到冬季进补很多人就想到羊肉，羊肉的确具有补阳，改善肺虚的功效，但阴虚火旺、消化不良者不宜吃。除了羊肉，日常生活中的猪肉、鸡肉、鱼虾、牛肉的进补食用也是有注意事项的，大家冬季进补时可要小心食用了。那么，冬季进补食肉到底要注意些什么呢？
冬季养生的饮食怎么能离开肉类呢?虽然肉类每天不能吃太多，但是也要控制在50-100克以内，最好就吃75克。冬季养生更应该科学吃肉，为冬日储存能量而准备!
冬季养生食肉规则一：羊肉
很多女性对羊肉都有偏执的喜爱。羊肉很滋补，其次还有补阳，改善肺虚的功效。冬天吃羊肉可以让身体增加抗寒的能力，强壮身体并且改善女性冬天手脚冰冻的现象。
吃羊肉注意事项
羊肉属于较为温热的食物，如果阴虚火旺、咳嗽痰多、消化不良、患有关节炎、湿疹和发热的人应忌吃。
冬季养生食肉规则二：猪肉
冬天除了吃滋补的羊肉，还要多吃最补铁的猪肉，尤其是多吃瘦肉，瘦肉中有大量的蛋白质和血红蛋白，补铁效果十分好，还能预防贫血。而且吃瘦肉补铁的效果比吃植物蔬菜的补铁效果好。
吃猪肉注意事项
各位在吃猪肉的时候要分开肥肉和瘦肉，这两者差别很大，因为肥肉中脂肪含量很高，而蛋白质却比较少，多吃会导致高血脂和肥胖等。而且多吃猪肉中的瘦肉可以起到滋阴润燥，预防便秘的作用!
冬季养生食肉规则三：鸡肉
脂肪最少的一种肉类，但是不能吃鸡皮哦，鸡皮含有大量的脂肪。要知道每100克去皮后的鸡肉中就含有24克的蛋白质，而脂肪却只有0.7克。多吃鸡肉可以调理女性营养不良、畏寒怕冷、月经不调、贫血、身体虚弱等症状。
吃鸡肉注意事项
各种鸡肉都有不同的侧重功效。如乌骨鸡，一般起到滋阴滋补的功效，而老母鸡一般都用作进补身体，改善身体虚弱等症状。
冬季养生食肉规则四：鱼虾
除了普通肉类含有的蛋白质，其实还需要补充身体需要的微量元素，而从鱼虾中就可以补充极其丰富的各种微量元素。尤其是深海中的鱼虾，营养价值更加丰富，越来越成为人们餐桌上不可或缺的养生菜肴。
吃鱼虾注意事项
虽然鱼虾有着很高的营养价值，但是水产品容易在所处的环境受到污染或者含有毒素和有害物质，过量食用会导致脾胃受损，引发肠胃疾病。另外，有过敏症的患者要慎吃海鲜河鲜，避免引起或者加重过敏症状。
冬季养生食肉规则五：牛肉
多吃牛肉可以补充身体的能量，但凡身体虚弱，胸闷气短的女性都可以尝试用牛肉炖汤或者做菜。牛肉中蛋白质的氨基酸组成更符合人体的需要，可以帮助提高抗病能力，适合生长发育、手术后、大病后的人作为调养之用。
吃牛肉注意事项
牛肉的肌肉纤维比较粗糙，不容易被人体肠胃所消化，人们在食用的时候要经过煮熟煮烂后才食用，利于消化和吸收。另外，牛肉有很高的胆固醇和脂肪，老年人、幼儿以及消化能力弱的人不宜多吃。