减肥不敢吃盐水鸡？这样吃它不怕胖

对于三餐外食的瘦身族来说，每天要吃什么实在是令人烦恼！偶尔吃个咸水鸡换口味行吗？其实想要成功瘦身除了油炸物少吃外，只要均衡饮食什么都能吃！就让专业营养师告诉你，在咸水鸡摊该怎么挑，才能吃的健康不发胖！
ol瘦身族啖盐水鸡怎么挑？营养师独门秘诀大公开。
营养师表示，其实想要大吃盐水鸡，同时兼顾饮食均衡，并非难事，对于有减重瘦身需求的族群来说，只要适当从中挑选肉类、蔬菜类、淀粉类，避开 地雷食材；同时，减少酱料的摄取，一样能吃的低卡、营养无负担。至于实际该如何操作、挑选，就让赵函颖营养师以体重50公斤至60公斤，有减重需求的成年 女性为例，来为大家一一解说：
【肉类】：低脂、高蛋白鸡胸肉是首选　去皮食用热量少一半
吃咸水鸡没有来上一点鸡肉，怎么可以！在盐水鸡摊前一眼望去，鸡胸肉、鸡腿肉、鸡翅、鸡脚、鸡脖子，想的到的鸡肉部位，可谓一应俱全！不过，这么多鸡肉的部位，对于有减重需求的朋友来说，到底该挑哪一种好呢？
赵函颖营养师指出，虽然鸡肉相较红肉而言，比较低脂、健康，但是，想要避免热量地雷，选对部位食用一样重要！一般建议，追求健康、瘦身要件的朋友，以蛋白质含量最高，且油质少的鸡胸肉为第一首选；其次，才是鸡腿肉。
至于鸡翅、鸡脚、鸡脖子等部位，由于含有大量鸡皮，且胆固醇含量相对来的高，较不推荐。而份量上，则建议选择店家贩售的1份，也就是相当成年女性1个拳头大的大小最恰当。
此外，若食用鸡胸肉、鸡腿时，除了请店家帮忙去骨外，最好能连鸡皮一同去除，也有助于降低热量的摄取。以卫福部食药署食品营养成份数据库的资料分析 来看，带皮鸡胸肉（肉鸡）每100公克，热量为218大卡；去皮鸡胸肉（肉鸡）每100公克，热量为103大卡；两者间相差一倍之多，相当惊人！

导语：有一些蔬菜生吃对身体更好，因为这样可以保留更多的营养元素。但是这些蔬菜中可能含有草酸，大量摄入对肠胃不大好。因此生吃蔬菜前最好焯一下。专家提醒，盐水焯菜更健康。
焯蔬菜的好处
首先，可以去除残留的农药；其次，一些草酸含量高的蔬菜，如菠菜、茭白、空心菜，用开水“焯”一下，可以避免草酸被人体吸收，与钙结合形成肾结石；再者，可以去除一些蔬菜里的辛辣苦涩味；最后，做凉拌菜的时候，先把蔬菜焯一下，可以杀死附着在表面的微生物，不仅吃起来更安全，颜色也好看一些。
盐水焯菜更好
从营养的角度来分析，蔬菜焯过后，其中的水溶性营养成分会受到损失，比如对人体有益的维生素c、维生素b族、胡萝卜素等，都会流失到锅里。
但如果在沸水中加入1%的食盐，使之接近生理盐水的溶液，蔬菜就处在体内外浓度相对平衡的环境中，其可溶性成分扩散到水中的速度就会减慢。不过加盐切记不能太多，大半锅水半勺盐即可。

医生：秋冬之交，咳嗽、消化道出血、中风是急诊科的常见病
时值深秋，频频光顾的冷空气已经让人们听到了冬天的脚步。广州中医药大学第一附属医院急诊科主任刘南根据最近急诊室接诊的情况提醒，冷空气来袭，可别天天吃麻辣火锅，因为消化道在辛辣食物的刺激下很容易会提出“抗议”。而心脑血管病病人，在这段时间要做一个醒目的“气象台”，留意天气变化，注意保暖，以防中风。至于预防秋燥引起的干咳和咽喉疼痛，建议市民可以通过早上一杯盐水、晚上一杯蜜糖水来缓解。
“朝朝盐水，晚晚蜜汤”缓解秋燥 秋天一到，不少人会发现一早醒来或者讲话多了，喉咙里就会干得像刀割一样难受，身边“吭吭咳咳”的干咳声也多了起来。
刘南解释，秋天天气干燥，空气中含水量降低，人体也特别容易失去水分，从中医的角度来说，人在秋天特别容易感受燥邪而发生秋燥，表现为鼻咽干燥、干咳少痰、皮肤干燥等。“这种咳嗽有别于夏天的感冒，往往只是干咳，而且不会发烧。”
要缓解身体缺水，多喝水是其中一个方法，但是单纯喝白开水还不够，可以尝试“一咸一甜”两个简单的方法。“白开水在人体内容易流失，如果在水中加少量盐，少量多次饮用，就会减少水分流失。另外，蜂蜜具有润肺、养肺的作用，同样是对付秋燥的‘法宝’。‘朝朝盐水，晚晚蜜汤’这句话，讲的就是秋季养生之道。”[美食中国]
麻辣火锅族秋冬要忌口 踏入冬季，刘主任在急诊室还接到不少消化道出血的病人。“冬天本来就是胃病高发期，而深受人们喜爱的火锅，尤其是麻辣火锅中，食物往往过于油腻、辛辣，而且大家还总喜欢把食物‘趁热’放进嘴里……这些习惯都会对消化道产生刺激。再加上秋冬季节人的胃口特别好，更容易暴饮暴食，所以肠胃很容易受不了。”
他还指出，从前胃病的“主力军”多是烟酒不离身、饮食不规律的职场人士，但最近胃病发病有越来越年轻化的趋势。“前几天我们接诊一个16岁的男孩子，因为消化道出血而呕血、排黑便，血色素只剩下3克，病情相当严重。他告诉我们自己平时胃部并无不适，但我们一给他检查，发现胃溃疡和十二指肠溃疡很厉害。照理说，学生的作息应该是非常规律的，胃病年轻化相信和学习压力有很大关系。”
要预防消化道在冬季“受伤”，刘主任建议食物要以滋阴养精为主，避免过于刺激肠胃。“比如用沙参、玉竹和鲜百合熬粥，或者用鲜百合煲糖水，不过糖尿病病人喝糖水要慎重。”[美食中国]
值得提醒的还有那些初来乍到的外地人，他们在湖南、四川老家吃惯了辣，到了广东仍然照吃不误，但由于广东气候湿热，再加上秋冬天气干燥，过食辛辣食品非常容易上火，因此很多外地人如果来到广东不戒辣，就经常会牙肉肿痛、咽喉发炎。