八招识别毒蘑菇

卫生监督工作人员教你八招怎样识别毒蘑菇：
一看生长地带。可食用的无毒蘑菇多生长在清洁的草地或松树、栎树上，有毒蘑菇往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带。
二看颜色。有毒蘑菇菌面颜色鲜艳，有红、绿、墨黑、青紫等颜色，特别是紫色的往往有剧毒，采摘后易变色。
三看形状。无毒蘑菇的菌盖较平，伞面平滑，菌面上无轮，下部无菌托，有毒的蘑菇菌盖中央呈凸状，形状怪异，菌面厚实板硬，菌秆上有菌轮，菌托秆细长或粗长，易折断。
四看分泌物。将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌秆，无毒的分泌物清亮如水(个别为白色)，菌面撕断不变色；有毒的分泌物稠浓，呈赤褐色，撕断后在空气中易变色。
五闻气味。无毒蘑菇有特殊香味，有毒蘑菇有怪异味，如辛辣、酸涩、恶腥等味。
六是测试。在采摘野蘑菇时，可用葱在蘑菇盖上擦一下，如果葱变成青褐色，证明有毒，反之不变色则无毒。
七是煮试。在煮野蘑菇时，放些许大蒜或大米同煮，蘑菇煮熟，大蒜或大米变色有毒，没变色仍保持本色则无毒。
八是化学鉴别。取采集或买回的可疑蘑菇，将其汁液取出，用纸浸湿后，立即在上面加一滴稀盐酸或白醋，若纸变成红色或蓝色的则有毒。
市民如遇到食品卫生相关问题可与卫生监督机构联系。

蘑菇的含水量非常的高，一般只能保存一天左右，时间长了以后很容易变酸，甚至腐烂，而入了腐烂的蘑菇很容易食物中毒，但是蘑菇的营养非常丰富，经常吃蘑菇能补充很多的微量元素。那蘑菇到底该如何保鲜呢？今天大庆生活就给您介绍一种蘑菇保鲜的方法。
一大家都认为，蘑菇放到冰箱里就可以很好地保鲜，其实不然，如果不把蘑菇中的水分处理好，把蘑菇放到冰箱里会加速蘑菇的变质。最好的方法就是，在挑选蘑菇的时候就挑选较干，水分含量少的蘑菇，然后买回来的蘑菇要是一次吃不完，可以将蘑菇浸泡在0.6%左右的盐水中，大概10分钟后捞出来放在通风处晾干，再装入塑料袋内，放在阴凉的地方存放。这样可以两三天后打开包装，蘑菇人士新鲜的。

当前正值雨季，适宜蘑菇生长，长春市卫生局卫生监督所发布预警，提醒公众预防毒蘑菇中毒事件发生。
毒蘑菇中毒多发生在阴雨季节
毒蘑菇又叫毒蕈，是一类毒性极强的天然毒性植物，在我国毒蘑菇约有100种，据资料记载可致人死亡的至少有10种，包括褐鳞小伞、白毒伞、秋生盔孢伞等。毒蘑菇中毒全国各地均有发生，长春市近年来也时有发生。毒蘑菇中毒多发生在阴雨季节。由于辨别毒蘑菇非常困难，在采集野生蘑菇时，常误采毒蘑菇食用而中毒。食入干毒蘑菇也可中毒。
毒蘑菇中的毒素十分复杂，一种毒蘑菇可以含有几种毒素，而一种毒素又可存在于数种毒蘑菇中。毒蘑菇中的毒素难以去除和破坏，预防毒蘑菇中毒最好的方法是不采食野蘑菇。
毒蘑菇中毒临床表现分五种类型
毒蘑菇中毒的临床表现复杂多样，一般将毒蘑菇中毒临床表现分为五种类型：胃肠炎型、神经精神型、溶血型、脏器损害型和日光皮炎型。
其中胃肠炎型和神经精神型中毒发病较快，潜伏期一般为半小时或4-6小时，最短在进食毒蘑菇10分钟后即可发病，但预后较好，及时治疗恢复较快，病死率低。而溶血型和脏器损害型中毒较为严重，特别是脏器损害型病情凶险，如不及时治疗，死亡率极高。毒素为剧毒，存在于毒伞属、褐鳞小伞属及秋生盔孢伞属。此型中毒潜伏期一般10-24小时，最短可为7-8小时。初期表现为胃肠炎症状，继而出现肝肾心脑等脏器损害，最后可因肝、肾功能衰竭而死亡。目前对毒蘑菇中毒尚无特效疗法。
误食毒蘑菇应催吐、洗胃、灌肠
如果误食毒蘑菇中毒，应尽早通过催吐、洗胃、导泻、灌肠等方法迅速排除毒素。建议立即采取刺激口咽催吐等措施，并尽快到医疗机构救治。

不得转载或摘编冬季增强抵抗力首选葱香蘑菇汤
原料：平菇、双色蟹味菇、杏鲍菇、茶树菇、高汤、大蒜、姜、香葱、食用油、盐。
1、菌菇去根部，洗净，用淡盐水浸泡后沥出待用。
2、锅中倒入适量冷水，烧开后放入菌菇焯3分钟，捞出沥水。
3、姜蒜切片，香葱切末。
4、锅置火上少许油烧热，下姜蒜片爆香。
5、放入焯好的菌菇快速翻炒，倒入适量高汤煮沸。
6、转至砂锅，盖上盖子中小火慢炖1小时左右。
7、调入适量盐调味。
8、关火，撒上香葱花即可。
温馨小贴士：
1、菌菇类食物提高机体免疫力：可增强t淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力。
2、镇痛、镇静：有研究人员从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡。
3、止咳化痰：实验发现，蘑菇提取液有明显的镇咳、稀化痰液的作用。
4、通便排毒：蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利。
5、一般人群均可食用。