"阿特金斯食谱"另类理论:高脂肪非肥胖元凶

减肥是时下健康领域出现频率最高的一个词，因为肥胖如此严重地影响着男女老少的健康。另类理论“阿特金斯食谱”则认为，肉类等高脂肪食品并不是肥胖元凶，真正的罪魁祸首是碳水化合物。所以想要减肥尽可以享用高脂肪食品，但对碳水化合物则定要拒之门外。
膳食专家罗伯特·阿特金斯博士在上世纪70年代使“阿特金斯食谱”流行起来。随着时间的推移，越来越多的医学界专家认为，阿特金斯谴责碳水化合物的理由至少说对了一半。
2003年，5项精心设计的临床试验显示，对于那些超重者来说，要想让体重迅速地降下来，“阿特金斯食谱”倡导的低碳水化合物饮食与所谓低脂肪饮食效果“不相上下”，大多数情况下前者甚至优于后者。而且参与这些研究的志愿者对于低碳水化合物饮食的坚持情况要好于低脂肪饮食。
有研究显示，某些高碳水化合物的食物能够引起人体血糖浓度快速升高，导致胰岛受刺激超量分泌胰岛素，进而引起人体重增加，增大患糖尿病及心脏病的风险。
只要掌握窍门，尽量选择那些低糖分负荷的食物就可以，比如，未经榨汁的橙子和全麦食品。
不管你是购买食品、在家烹调还是在外就餐，以下是一些选择最佳碳水化合物的常用规则：
尽量多吃植物吃天然未经加工的。大多数水果和蔬菜对于人体内血糖和胰岛素的影响都是“适度”的。它们还会给予人体丰富的纤维素及其它健康营养元素。土豆等糖分负荷较高，要慎用。千万别把果汁当水果。
信赖豆制品它们可是蛋白质的极好来源，且富含纤维素、维生素、矿物质和其它微量营养元素，而且豆制品通常对血糖及胰岛素的影响也比较小。
多吃坚果杏仁、榛子、花生、核桃、开心果等坚果都是极佳的低碳水化合物食品。
选择最佳的脂肪脂肪可以减缓食物从胃到肠的进程，所以选择优质的脂肪附带碳水化合物，比如抹橄榄油的面包。所谓优质脂肪如蔬菜油（橄榄油、菜籽油、花生油、玉米油等）中的脂肪。
改吃全麦食品直到19世纪时，人们吃的都是全麦或者只经过粗加工的谷物。在这种状态下，谷物提供给人体的是一个“碳水化合物包”，富含纤维素、健康脂肪、维生素、矿物质、植物酶及上百种其它营养物质。

玉米可说是五谷杂粮中最好的抗癌产品，其含有丰富的膳食纤维、玉米黄素、维生素b6、菸硷酸等成分，且有刺激肠胃蠕动之功能。女性摄取玉米可有助于美容及让皮肤更细腻的功效，同时也可以延缓老化，甚至有抑制皱纹产生之作用。长期服用玉米，也可以降血脂及降低血清胆固醇。
下面，给大家推荐几款玉米养颜食谱。
玉米浓汤
玉米浓汤
原料：玉米粒，黄油，牛奶，面粉，高汤。
做法：
1、炒锅加热，放入黄油将其融化；
2、放入少许面粉小火翻炒，待面粉炒出香味后倒入高汤，迅速搅拌，并用中火煮开；
3、倒入牛奶，煮至浓稠，然后过滤掉没化开的面粉颗粒；
4、玉米粒加入适量高汤，一起放入搅拌机中打成糊状；
5、将过滤好的牛奶浓汤倒回锅中，再倒入刚刚搅打好的玉米糊，煮开，最后加入少许盐和胡椒粉调味即可。
红豆玉米糕
红豆玉米糕
原料：玉米粉，红小豆，西米，白糖，熟猪油等各适量。
做法：
1、将红小豆中的杂质挑干净，用水清洗干净，放在锅内加入适量的水，用大火将红小豆烧开后，改用小火焖至熟，加入白糖煮至完全溶化；
2、西米洗干净后，放在水中浸透，加上做好的红小豆汤中，边加边搅拌，直到西米完全透明为止；
3、将玉米粉放在碗里加水调好后，慢慢加入红小豆汤中，边煮边搅拌，煮到有弹性时停火；
4、取一个干净的长方盆，内壁涂上油，将煮好的红小豆玉米粉糊放在蒸锅中，用大火蒸半个小时左右取出晾凉；
5、将凉透的玉米糕扣在干净的案板上，先切成长条，再改切成块或是片，放在盘中就可以食用。
枸杞鸡汁玉米羹
原料：嫩玉米粒50-100克，枸杞子15克，鸡蛋一个，鸡汤适量。
做法：
1、将嫩玉米粒蒸熟烂或压烂；
2、然后放入鸡汤中煮透；
3、放入枸杞子再煮5分钟，勾淀粉，用蛋花，调味后即可食用。

妈妈们是不是正在为了明天做什么菜式而发愁呢？宝宝是不是抱怨妈妈做的菜没有新意呢？如果是这样的话，你不妨看看小编为你准备的这份百变食谱，保证不但有营养，还能让宝宝吃得开心，吃出健康。
营养食谱一、八宝粥
八宝粥
准备：花生、薏仁、红豆、红枣、莲子、桂圆各10克，糯米50克，白糖、水适量。
做法：将各类材料清洗干净后，用冷水浸泡1-2个小时。然后加水10杯，将之煮至软熟。再加入糯米和红枣，继续煮25分钟。最后加入桂圆肉，煮20分钟。加糖煮开即可。
功效：八宝粥能够补充优质蛋白和各类丰富的维生素。
营养食谱二、山药炒香菇
山药烩香菇
准备：山药一根，鲜香菇100g，胡萝卜一根，油、盐适量
做法：将萝卜和山药分别清洗干净，削皮后切成薄片备用。香菇去蒂后清洗干净，切片备用。锅内倒油烧热，爆香葱段，然后放入山药片、香菇片、胡萝卜片炒匀，淋少许淡色酱油调味。锅中加少许水，以中火炯煮10分钟至山药片熟软。出锅前加入盐和胡椒粉调味即可。
功效：山药能够养胃健脾，用于炒菜、煲汤、焖煮都十分适宜。山药中的低聚糖具有很好的免疫增强作用，山药中的生物活性物质具有很好的抗衰老作用。
营养食谱三、牡蛎肉海带汤
准备：新鲜牡蛎肉100克，海带50g，生姜丝、盐、油少许。
做法：将牡蛎肉清水洗净，用少量生姜丝、油、料酒翻炒片刻后，加上海带，适量清水，用中火煮20分钟。再加入少量味料，待温饮汤吃肉。
功效：牡蛎肉含有丰富的蛋白质和锌、磷等无机盐，是一味简单可行的补锌汤。