多吃红薯可以保养肠胃

导语：春夏季节，饮食要注意省酸增甘，吃太多的酸味食物会使肝火上扬，所以要多吃些性温味甘的红薯是一个不错的选择。
红薯中富含β胡萝卜素、钾、铁和维生素b6。每100克红薯产生的热量比米饭低三分之一，维生素b1、b2的含量比大米高出3至6倍。红薯中含有丰富的赖氨酸，可以迅速增加饱腹感。而红薯中所含丰富的钾，能有效防止高血压和预防中风等心血管疾病的发生。
营养学家表示，红薯中所含丰富的维生素及膳食纤维正是现代人所缺少的。膳食纤维摄入不足会对胃肠道造成影响，易患便秘、肠道憩室病；有害物质停留时间增加，患肠道息肉、肿瘤的几率增加；患富贵病如肥胖、高脂血症、冠心病、糖尿病的几率增加。因此多吃红薯对身体十分有益，但不宜过量，中医诊断中的湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。

人们都知道，红薯是健康食品，含有多种人体需要的营养物质，能促进儿童身体发育，增强免疫功能。它的热量低，纤维素多，对于容易发生便秘的儿童来说，更是通便的良方。但要注意的是，儿童食用红薯切记不可过量，避免引起肠胃不适。
成人如果吃太多红薯，容易出现腹胀、烧心、打嗝等不适症状，肠胃功能较弱的孩子则更是如此。而且，孩子空腹时不能多吃红薯，尤其是香甜的烤红薯。
蜜烧薯丁
那应该怎样给孩子吃红薯呢？孩子在添加软饭、烂面条这类辅食后，可以吃一些红薯粥(把红薯切成小块，与大米一起煮软烂即可)。但如果孩子出现排气、腹胀等肠胃不适，则应立即停止食用。对于大一些的孩子来说，红薯可以适当加量，如某一餐主食中用红薯替代其中的部分主食，但也不要超过主食总量的1/3。

红薯有三大营养亮点。红薯是典型的高钾低钠食物，其膳食纤维含量很高，比看着有筋的大白菜高很多。而且，新鲜红薯的维生素c含量比西红柿、苹果的还要高一些，既耐热又不怕水，不易在加工过程中流失。
“心”不同，营养特长也不同。红黄心红薯中的胡萝卜素含量要高一些，对保护视力更有益处；白心红薯的粗纤维含量高，含糖量比红黄心高出4%~5%，口感更甘甜；紫心红薯硒和花青素含量较高，是名副其实的抗氧化高手。
不过，红薯虽好，但也要留心几件事：
吃红薯别忘减主食。红薯含的碳水化合物和能量与等量大米几乎相当，吃二两红薯就应少吃二两米。而且，红薯吃多了易在胃肠道里产生大量的气体二氧化碳，让人腹胀、打嗝。吃主食的情况下，建议吃100~200克即可。
空腹吃红薯要谨慎。肠胃功能比较弱的人，空腹食用红薯易刺激胃酸大量分泌，引起腹部不适。肠胃功能正常的人吃，影响不大。最好是高温加热后趁热吃。胃溃疡、多酸性慢性胃炎的人要少吃，以免病情加重。
吃红薯找好配餐。单吃红薯缺少蛋白质和脂质，最好搭配蔬菜、水果及蛋白质食物一起吃，才不会营养失衡。比如在吃红薯时，也少吃点猪肉，可促进对脂溶性β胡萝卜素和维生素e的吸收；还可以搭配一些咸味菜肴，既调节口味，又能减少胃酸，消除肠胃的不适感。
红薯熬粥，不腹胀
熬红薯粥。担心吃红薯腹胀，可与小米或糯米一起煮粥喝，缓解不适感。
蒸煮红薯。先将红薯放在盐水中浸泡10分钟后再蒸煮，可降低氧化酶的作用，减少腹胀。
烤红薯。可用微波炉或烤箱来自制烤红薯，这样比外面买的更安全。烤红薯糖含量更高，吃着更甜美。而且碳水化合物在120℃以上时会产生芳香物质，蒸煮温度达不到。
此外，还可以做成水煎红薯片、红薯粉丝汤，做点心，单独炒菜皆可。

红薯里含有一种名叫“气化酶”的物质，在人的胃肠中能产生大量的胃酸，使人食后烧心、反胃、呕吐酸水。因此，要正确掌握红薯的吃法：
一、搭配宜咸不宜甜
把红薯和米面搭配食用，并控制一次食用量，或者吃红薯时，配些咸菜、咸汤，不要和过甜的东西同吃，红薯本身是甜的，如果这时候再加上甜食一块儿吃，使反流发生的可能性就增加一倍。
二、尽量不要空腹吃
空腹吃红薯，出现泛酸、烧心的机会就多，因为红薯本身含有比较高的碳水化合物，有一定甜度，增加反流的可能性。
三、吃熟不吃生
加工时把红薯蒸熟煮透，利用水蒸气把大部分的气化酶破坏掉。
四、用少量的碱或明矾
食盐水溶液浸泡生红薯，然后再加工。

红薯里含有一种名叫“气化酶”的物质，在人的胃肠中能产生大量的胃酸，使人食后烧心、反胃、呕吐酸水。因此，要正确掌握红薯的吃法：
空气炸锅版烤红薯
一、搭配宜咸不宜甜
把红薯和米面搭配食用，并控制一次食用量，或者吃红薯时，配些咸菜、咸汤，不要和过甜的东西同吃，红薯本身是甜的，如果这时候再加上甜食一块儿吃，使反流发生的可能性就增加一倍。
二、尽量不要空腹吃
空腹吃红薯，出现泛酸、烧心的机会就多，因为红薯本身含有比较高的碳水化合物，有一定甜度，增加反流的可能性。
三、吃熟不吃生
加工时把红薯蒸熟煮透，利用水蒸气把大部分的气化酶破坏掉。
四、用少量的碱或明矾、食盐水溶液浸泡生红薯，然后再加工。