卷心菜竟然有这么多好处

卷心菜的学名叫结球甘蓝，别名圆白菜、洋白菜、莲花白，属于甘蓝的一种。卷心菜口味清香、脆嫩，四季都能吃到，是主要蔬菜品种之一。
卷心菜原产于地中海沿岸，由不结球的野生甘蓝演进而来，13世纪在欧洲开始出现结球甘蓝，16世纪传入中国。卷心菜在外国的地位很高，犹如中国的大白菜。
【如何选购】
不管什么季节、什么品种，都要选购叶球坚硬紧实的卷心菜。
【保鲜储存】
把卷心菜放在冰箱装蔬菜的保鲜盒里，可以存放一个星期。
【营养成分】
卷心菜营养丰富，既可生吃也可熟食，味道鲜美，功能甚多。卷心菜中，维生素c的含量很高，比大白菜要高出一倍。此外，卷心菜的另一个优点是富含叶酸。卷心菜含有多种人体必需的氨基酸，以及维生素u、胡萝卜素、维生素b1、维生素b2、尼克酸和蛋白质、脂肪、钾、钙等。经分析，每100克卷心菜含蛋白质1.1克，脂肪0.2克，碳水化合物3.4克，粗纤维0.5克，钙32毫克，维生素c  41毫克。
【药用功效】
中医认为卷心菜性平味甘，无毒，有补髓、利关节、壮筋骨、利五脏、调六腑、清热止痛等功效。
1. 新鲜的卷心菜中含有植物杀菌素，有抑菌消炎作用，嗓子疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛、牙痛时都可以请卷心菜帮忙。

人体受到寒冷刺激后，毛细血管收缩，易导致血管阻塞，血液流通受阻，使血管内的毒性物质不易排出，从而诱发多种疾病的发作。卷心菜含有许多的营养物质，是健脾和健胃的佳品。
清炒卷心菜
据《本草纲目》中记载，卷心菜，煮食甘美，其根经冬不死，春亦有英，生命力旺盛。故人们誉称为“不死菜”。卷心菜，也就是圆白菜，卷心菜营养丰富，味道鲜美，是餐桌上的常客。
中医认为卷心菜性味甘平，健脾养胃益肾，通络壮骨，利五脏、调六腑、补骨髓之效。
现代营养分析表明，卷心菜是一种天然的防癌食品，它所含的维生素c比西红柿多3倍，所含的维生素u在绿色蔬菜中居首位，还含有维生素e、胡萝卜素、纤维素以及微量元素钼。
由于维生素u能缓解胆绞痛、促进溃疡愈合，可治疗由胃及十二指肠溃疡或胆囊炎所引起的上腹部疼痛等病症。而且卷心菜含蛋白质、脂肪、淀粉都很少，属低热量食物，又含有丰富的果胶和纤维素，食后有饱腹感，非常适合减肥人士食用。

想瘦又想吃，更想吃出满满幸福感的小吃货们，一定要试一试卷心菜减肥法哦~卷心菜营养够还能饱肚子，关键是吃法多样又美味，难怪卷心菜减肥法能够风靡韩国ol减肥界！
卷心菜是美国《时代》杂志评选出的“世界三大长寿食物”之一。卷心菜不只含有基本营养素的维生素a、维生素b、维生素c，更含有平时饮食中难以摄取到的维生素u、维生素k。此外，卷心菜含有大量食物纤维，会令人产生饱足感。
卷心菜减肥法可以分为两种，一种是饭前吃卷心菜，另一种则是一天三餐所有的饮食(汤、沙拉、果汁)都以卷心菜为主。以卷心菜当做一天三餐的方式虽然比较适合短期减肥，但最健康的方法还是在饭前10 分钟吃一些卷心菜，藉此消除空腹感，防止暴食。即使会需要经过一段时间，但还是卷心菜减肥法的身体反应机制
卷心菜对抗乳癌、肺癌、胃癌和大肠癌效果显著，而医学界也正对卷心菜所含的i3c 因子深入研究当中。卷心菜均衡地具备低卡路里、丰富纤维质、提供饱足感等优点，堪称是专业减肥食物。其所含的钙质有助于小孩的成长，还可以预防更年期女性经常发生的骨质疏松症。此外，卷心菜还含有丰富的维生素c，可以让皮肤更加年轻，预防成人病和老化。
建议采取不会伤害到健康，也不会给身体造成负担的减肥方法。

美国研究人员的一项最新研究发现，怀孕母鼠如果在妊娠期和哺乳期摄入卷心菜和花椰菜等十字花科蔬菜所含的一种物质，其后代患癌症的几率将明显降低。
此前有研究发现，十字花科蔬菜中含有的化学物质吲哚－3－甲醇能抑制癌细胞产生。
美国俄勒冈州立大学的研究人员在最新出版的美国《癌症》杂志上报告说，他们在实验中将怀孕母鼠分成数量相等的甲乙两组，甲组吃一般食物，乙组吃添加了吲哚－3－甲醇的食物，此后再将它们同时置于具有高剂量致癌物质苯并芘污染的环境中。
结果显示，甲组母鼠约80％的后代出生后不久就因患上淋巴癌而夭折，幸存下来的小鼠在长大后也全部患上了肺癌。但乙组母鼠的后代中，因患淋巴癌死亡的幼鼠数量减少了一半，患肺癌的小鼠也明显减少。
参与此项研究的专家威廉斯说，这些实验结果令人鼓舞，研究人员将据此进一步评估上述发现对人类防癌的意义。
但俄勒冈州立大学的研究人员同时指出，反对孕妇直接摄取吲哚－3－甲醇制品，因为研究人员怀疑，孕妇在妊娠头3个月高剂量摄取这种化学制品可能导致胎儿畸形。他们认为，孕妇通过吃卷心菜和花椰菜等十字花科蔬菜来获取这种天然的抗癌物质比较安全。