防感冒煮点韩国辣白菜

冬季寒冷，患感冒的人非常多，有些人喜欢服用感冒药提前预防，药疗不如食疗，上海交通大学医学院附属第九人民医院营养科主任医师推荐了一款预防感冒的食疗菜肴——洋葱辣白菜汤。
辣白菜是著名的韩国小菜，主要原料大白菜味甘，性微寒。中医认为可以清热除烦、通利肠胃、清肺热，主要用于感冒、百日咳、燥热咳嗽、咽炎声嘶等病症的治疗。
而辣白菜中的另外一种原料红辣椒，和橙子相比，含有更丰富的维生素c、铁、钙和磷等。丰富的维生素c是最有效的抗氧化剂之一，有预防风寒感冒的作用。此外，辣椒的辛辣刺激感，有利于使呼吸道畅快，还能促使脑部分泌内啡呔，这种化学物质可以减轻感冒引起的头痛。
洋葱在国外被奉为“蔬菜之王”，味道辛辣，具有发散风寒的作用，这是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，这种物质能抗寒，抵御流感病毒，还有较强的杀菌作用；另外洋葱中还含有植物杀菌素：如大蒜素等，大蒜素经由呼吸道、泌尿道、汗腺排出时，还能刺激腺体分泌，所以又有祛痰、利尿、发汗、预防感冒以及抑菌防腐的作用。
洋葱辣白菜汤，制作起来很简单，将原料一起放到水中煮开即可。但专家提醒，洋葱辛温、辣椒辛热，胃火炙热的人不适合用这种方法防感冒。

辣白菜的制作方法
原料：白菜一颗、盐50g、糖30g、干辣椒面50g、姜20g、蒜30g、苹果一个、梨一个
做法：
1、 将白菜从中间一切两半，洗净之后放再一个合适的盆子里，填上温水，大概30℃左右就可以，水要没过白菜，（否则会烂掉）撒上盐，放在一个0~10摄氏度的地方，卤制一个星期。
2、 将苹果、梨、姜、切成小块和蒜一起放在绞馅机里搅碎备用。
3、将辣椒面用热水烫一下，一边烫一边搅拌，至粘稠状即可。
4、将烫好的辣椒和梨、苹果、蒜、姜末、糖倒在一起拌匀。
5、将卤制了一个星期的白菜捞出，沥干水分。
6、将调好的酱料一层一层均匀的涂抹在白菜上，每个地方都要涂抹的到。
7、找一个可以密封的容器，将涂抹了一身酱料的白菜放进去，盖好盖子。
8、放到一个0~10℃的环境下，发酵半个月即可。
辣白菜可以用来炒饭、可以做辣白菜炒土豆片，可以拌面、做冷面等等都很不错的是美味。

黄鱼豆腐
材料：黄鱼1条、豆腐2块。
调料：植物油、酱油、青蒜、香菜、料酒、白糖、醋、葱、姜、盐各适量。
做法　
1.将黄鱼去鳞、鳃，挖出内脏，切去背鳍，洗净，放入盆中，倒入酱油腌一下。
2.葱洗净，切段；姜去皮，洗净、切片；青蒜洗净，切成段；香菜洗净，切成末；豆腐洗净，切成丁。
3.锅置火上，加油烧热，将黄鱼连尾放入，煎到两面发黄时盛出。
4.锅留余油加热，倒入葱段、姜片炝锅，再把黄鱼放入，加入料酒、白糖、酱油和清水烧沸，移到小火上煮10分钟，再转大火，加入豆腐、盐和水，烧沸。
同时在汤盆中放入醋、香菜末、青蒜段，随即把烧好的黄鱼、豆腐等连汤倒进汤盆即成。

黑豆主要的功效在于帮助肌肉成长、促进心脏健康，它也是很好的大脑活化剂。
菠菜能促进性功能，帮助肌肉成长，强化心脏健康与骨头生长，同时还能提高眼睛视力。菠菜还含有丰富的叶酸，可以帮助人体减少心脏病、中风的发病率。此外，菠菜还富含叶黄素，这种化合物可以对抗因年龄造成的人体退化。
营养师建议：菠菜可以加在沙拉中，还可以与鸡蛋同炒食用。
推荐——芝麻拌菠菜：将菠菜倒入开水锅中煮3分钟，控干水分后，拌入1匙酱油、1匙熟芝麻及少许蒜末、盐、鸡精，即可食用。
酸奶是对抗癌症的最佳食物，它还有壮骨、提高免疫力等多种好处。
营养师建议：酸奶加上蓝莓、核桃与蜂蜜，是最佳的早餐或点心。
推荐——酸奶饮品：将草莓(其他水果也可)放入果汁机中打成汁，再与酸奶混合均匀饮用即可。
胡萝卜具有对抗癌症的功能，还能增强免疫力，提高眼睛视力。多数红色、黄色或橙色的蔬果，都含有胡萝卜素的成分，这种脂溶性化合物都有抑制多种癌症的作用，并且可降低哮喘、类风湿性关节炎等疾病的风险，每日摄取1/2杯胡萝卜汁是最理想的分量。
营养师建议：想要获取足量的胡萝卜素，下列食物都是不错的选择，如胡萝卜、黄菜椒、南瓜、芒果、红薯等。
推荐——胡萝卜熘鸡片：将胡萝卜切片，鸡肉切片用湿淀粉挂糊，将鸡片放入油锅中熘一下，然后倒入胡萝卜片同炒，八分熟时加入盐、鸡精调味即可。