春季必备菜 清热解毒降肝火

芹菜牛肉末
原料：牛肉500克，芹菜300克，干辣椒4个，大蒜2瓣，小米椒2个。
做法：1.牛肉洗净，用水稍稍浸泡去掉血水，沥干水后剁成牛肉末，剁好的牛肉末放碗中备用。
2.芹菜去掉叶子，洗净切成碎末。大蒜切片，干辣椒去籽切段，小米椒切碎备用。
3.炒锅中放入少许油，开中火，倒入切好的牛肉末，加适量酱油迅速翻炒。炒至变色后盛出备用。
4.锅中剩油放入大蒜、干辣椒煸出香味，然后放入芹菜末和小米椒碎，转中高火，翻炒2-3分钟。
5.放入炒好的牛肉末翻炒2分钟，出锅前加入适量盐、味精和酱油，搅拌均匀后出锅即可。

春季，豆芽菜成为人们餐桌上的一道时令佳蔬。豆芽由绿豆或黄豆发芽而得，其味清淡，菜质细嫩，营养丰富。
先来说说黄豆芽。黄豆是一种特殊的保健食品，具有宽胸舒气、利大肠、消肿毒、降低胆固醇之作用，患糖尿病、高血压、动脉硬化及冠心病的人，常吃黄豆对稳定病情、减轻症状十分有益。不过，黄豆含有胶原蛋白酶、胰蛋白抑制剂和较多的植酸，影响了营养成分的吸收与利用。而黄豆在发芽过程中，胰蛋白抑制剂大部分被破坏，同时，大豆含有的蛋白质被分解为可溶性的肽与氨基酸，不但增加了豆芽的鲜度，而且会产生抗病毒的干扰素，有助预防春季病毒性感冒等疾病发生。此外，黄豆发芽后，维生素和无机盐的含量大大增加，其中维c可抗衰老、抗氧化，维b2能预防春季口腔溃疡。
再来说说绿豆芽。营养专家认为，绿豆经过发芽之后的营养是绿豆的7倍，且分解为人体所需的大量氨基酸。中医认为，绿豆芽味甘性凉，有清热解毒、止渴平燥、明目降压、利咽润喉、祛脂保肝等功效。
豆芽含水量高，炒时加点醋可使豆芽断生又不出水软化，能保护其中的维c不被破坏。买回的豆芽吃不完，很容易发芽或腐烂，用水焯一下，再放入密封袋，不仅保存时间长，且营养流失少。

自己在家也可以制作去宝宝肝火的美味佳肴哦。
鲜牛奶：很多人认为喝牛奶会加重“上火”，引起脾气暴躁。其实，鲜牛奶不仅不会“上火”，还能滋阴降火。中医认为牛奶性微寒，可以通过滋阴、解火毒来发挥“去火”功效，而且牛奶中含有多达70%左右的水分。需要注意的是不要把牛奶冻成冰块食用，否则很多营养成分都将被破坏。
草莓：中医认为有“去火”的功效，能解热、泻火、除烦。
西瓜：性凉，宝宝可多食用，而且含有丰富钾盐，能弥补宝宝的体内钾盐缺乏。但妈妈们需要注意西瓜放入冰箱不要超过3个小时。
diy去“肝火”的美味佳肴
主料：火龙果、银耳、木耳、雪梨
辅料：冰糖、青豆、枸杞
做法：银耳、木耳用开水泡开、摘洗干净，火龙果取果肉，果壳待用，火龙果肉和雪梨切成均匀的块。将切好的火龙果、雪梨块同银耳、木耳、冰糖一起加满水用小火熬制一小时。与此同时，将青豆煮熟备用。将炖好的汤盛入火龙壳中，撒上青豆、枸杞即可。
功效：清热、去火、化痰、润肺。

冬季天气干燥，有些人会有肝火旺的症状，要吃什么来调理呢?想要灭肝火，其实是有很多食物可以做到的。今天，一一为大家盘点一下，千万别错过了。
肝火旺的原因
肝火多由外界刺激引起，所以调整情志、稳定情绪非常重要，焦躁情绪会火上浇油，保持心情舒畅有助于调节体内的火气。睡眠不够或是睡眠质量不好，也会造成肝火上升。经常熬夜会打乱人体正常的作息时间，肝脏不能如期休息和排毒，于是只好加班加点将体内积存的杂质和毒素清除，这无疑加重了肝脏本身的负担。
肝火旺吃什么
荸荠。据《中药大辞典》记载：荸荠性味甘、微寒、无毒，有温中益气、清热开胃、消食醒酒的功效。临床上可用于缓解热病烦渴、痰热咳嗽、咽喉疼痛等症状。凡热病后余热未净的心烦口渴、口舌生疮、便干尿黄等有肝火者都非常适宜食用。
橄榄。我们知道橄榄的果肉是含有大量的钙，经常食用新鲜的橄榄对身体是特别的好。橄榄味甘酸、性平，可以清热解毒、消积化痰，滋润肺喉。吃上几个橄榄对于清肝火有效。
柠檬。柠檬是对护肝有着非常大的作用的，所以肝火旺的时候可以多喝一些柠檬茶。柠檬含丰富的维生素c，被美容界视为制作美白护肤品的重要成分，尤其是夏季推出的美白保养品，柠檬更是其中不可或缺的主角。喝一杯柠檬水，除了可以排出体内有毒物质外，亦有天然的美白肌肤功效，有助于消除脸部雀斑，还有降火的功效。
山楂。如果出现因食用肉食等蛋白质含量较高的食物导致出现“食火”症状，可以用山楂煮烂加适量糖食用。山楂，是最好的帮助消化的良友食品，就像清道夫一样，它可以高速地将摄入的各种食物，变成最容易让我们吸收的营养物质，并把不利因素屏蔽掉。不光对肉类有效，对辣椒也不例外。
苹果。苹果是水果之王，可以润肺开胃，生活中也可以经常喝一些苹果汁。苹果还能预防和消除疲劳，苹果中的钾能与体内过剩的钠结合，并使之排出体外。所以，食入过量盐分时，可吃苹果来帮助排除。